Đầu bếp nổi tiếng gợi ý 7 món Trung Quốc dễ làm mùa dịch
Bếp trưởng Jeremy Pang chia sẻ 7 bữa ăn yêu thích của ông. Tất cả món ăn đều được truyền cảm hứng từ ẩm thực Trung Quốc.
Mì, hủ tiếu cay: Món ăn nước luôn là tâm điểm của ẩm thực Trung Quốc với nước dùng cay, nóng và các gia vị đặc biệt. Bát mì tuy đơn giản nhưng bao gồm nhiều nguyên liệu như đậu nành non, rau mùi, rong biển, gừng, hành tây, cà rốt, trứng luộc. Bước quan trọng là sơ chế nước canh từ nước dùng gà, nấm hương, ớt chưng, giấm gạo. Nguời nội trợ chỉ cần xào các nguyên liệu trên sau đó thêm nước dùng, nêm vừa miệng trước khi trình bày món ăn.
Tôm chiên sốt chua ngọt: Món ăn nghe có vẻ quen thuộc với ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, bạn chỉ cần biến tấu đi một chút là đã có hương vị Trung Quốc đậm đà, đổi bữa cho cả nhà. Tôm trước khi chiên phết thêm bơ ngậy. Hỗn hợp sốt chua ngọt gồm các nguyên liệu sau: ớt, dứa, tỏi, hành tím, xắt nhỏ và đảo đều cùng với tôm; sốt cà chua, tỏi băm, giấm gạo, mật ong, pha trộn theo khẩu vị gia đình bạn. Đun hỗn hợp trên khoảng 2-3 phút trước khi dùng với tôm.
Cá hồi áp chảo sốt mè: Món cá hồi có thể biến tấu với sốt mè nhằm tăng độ dinh dưỡng, hệ miễn dịch cho người ăn. Cá hồi áp chảo chín để riêng. Trong một chảo lớn, bạn làm riêng nước sốt ăn kèm theo công thức: gừng, tỏi, sả, chanh, băm nhỏ rồi đảo đều với dầu thực vật; nêm nếm với muối, sốt cà chua, một thìa dầu ớt, mè đen và trắng. Các loại rau đi kèm có thể xào tùy khẩu vị. Sau khi hỗn hợp sốt đã hoàn thành, bạn rưới lên miếng cá hồi và trang trí bắt mắt.
Mực nhồi áp chảo: Nguyên liệu gồm có mực ống tươi, polenta (bột ngô của Italy), măng tây, cà rốt, rau mùi, thì là. Trong một nồi nhỏ, bạn nấu chín bột ngô và các loại rau củ xắt nhỏ, nêm nếm vừa miệng. Nếu không dùng bột ngô, bạn có thể thay bằng yến mạch. Mực tươi làm sạch để nguyên con, nhồi hỗn hợp vừa nấu vào và đem áp chảo. Trước khi dùng bữa, bạn nhớ quết thêm mật ong, dầu hào và rắc vừng để món ăn đạt độ thơm ngon chuẩn vị Trung Quốc.
Bí đỏ nướng sốt xá xíu: Sự kết hợp tưởng chừng như lạ lẫm này lại là hương vị nổi tiếng trên thực đơn món Trung Quốc. Người nội trợ có thể thử cách làm như sau: bí đỏ gọt vỏ để nguyên miếng, khía các đường nhỏ; ướp cùng với tỏi băm, gừng băm, lá ngò, sốt cà chua, sốt xá xíu, một nhúm muối. Bạn nên bọc giấy bạc miếng bí lại và nướng trong lò khoảng 30 phút trước khi dùng kèm cơm chiên.
Cơm chiên dứa ớt: Món ăn này chỉ tốn của người nội trợ khoảng 10 phút chế biến. Nguyên liệu gồm có cơm trắng (có thể thay bằng súp lơ cắt nhỏ cho người kiêng tinh bột), dứa, trứng, tỏi, ớt đỏ xắt nhỏ. Cách làm tương tự món cơm chiên thập cẩm của Việt Nam. Lưu ý là bạn nên cho thêm chút dầu ớt, dầu hào, dầu mè và hạt tiêu để món ăn đậm vị, dậy mùi thơm.
Bò xào bông cải xanh: Công thức món xào với thịt bò này đã quá quen thuộc với các bà nội trợ Việt. Tuy nhiên để biến tấu cho bữa cơm kiểu Trung Quốc, bạn có thể đổi vị cho gia đình khi áp dụng cách xào truyền thống và chỉ cần thêm các loại gia vị sau: một nhánh hồi, quế, gừng cắt lát, tỏi băm khi làm sốt. Các nguyên liệu khi gần chín tới, bạn cho thêm 2 thìa dầu mè, 2 thìa tương đậu đen.