Bắp bò ngâm mắm đậm đà vị tết

Món bắp bò ngâm nước mắm sẽ là một gợi ý hay ho dành cho bạn trong dịp Tết này, nó giúp khẩu vị của gia đình bạn bớt nhàm chán hơn rất nhiều so với những món chiên, rán đầy dầu mỡ. Lưu lại ngay công thức làm món bò ngâm nước mắm để chiêu đãi mọi người trong dịp Tết này ngay thôi nào!

Món bắp bò ngâm nước mắm sẽ là một gợi ý thú vị dành cho bạn. 

Cách làm món bắp bò ngâm nước mắm không quá khó. Khi thưởng thức món bắp bò ngâm nước mắm hội tụ đầy đủ các hương vị, mặn có, ngọt có, chua có, cùng với đó là gân bò giòn giòn rất thích hợp để làm món nhậu. Ngoài ra, bạn cũng có thế cuốn bánh tráng với bắp bò, rau sống, củ kiệu hoặc cà rốt, củ cải chua ngọt và ít bún thì đó sẽ là một món giải ngán rất hữu hiệu vào những ngày Tết.

Cách làm món bắp bò ngâm nước mắm không quá khó. 

Nguyên liệu để chế biến món bắp bò ngâm nước mắm

Khâu đầu tiên vô cùng quan trọng đó là bạn đi chợ và mua bắp bò, bạn nên chọn những phần lõi rùa nhiều gân hoặc phần bắp hoa để món ăn được ngon hơn. Và các gia vị không thể thiếu để làm nên món ăn đó chính là: nước mắm, nước lọc, đường trắng, giấm, hoa hồi, quế, gừng, tỏi, ớt đỏ.

Khâu đầu tiên vô cùng quan trọng đó là bạn đi chợ và mua bắp bò. 

Ngoài ra, bạn cần phải chuẩn bị lọ thủy tinh có kích thước vừa với lượng thịt bạn mua, không nên quá to sẽ tốn nước mắm mà còn khiến cho món ăn bị mặn mà cũng đừng quá nhỏ bởi sẽ khiến cho món ăn không được ngấm hết gia vị dẫn đến bị nhạt và sẽ không ngon.

Ngoài ra, bạn cần phải chuẩn bị lọ thủy tinh có kích thước vừa với lượng thịt bạn mua. 

Sơ chế nguyên liệu và chế biến món bắp bò ngâm nước mắm

Cách làm bắp bò ngâm nước mắm khá đơn giản nhưng bạn cần phải cẩn thận trong tất cả các khâu nếu không sẽ dẫn đến tình trạng thịt không chín hoặc bị dai, hoặc mặn nhạt khi làm không đúng cách.

Bạn cần phải cẩn thận trong tất cả các khâu. 

Trước tiên, bạn cần chú ý trong cách sơ chế thịt bò để khi luộc không bị dai hoặc bị cứng lại. Bạn cần rửa bắp bò với ít muối và gừng để loại bỏ mùi tanh của thịt, sau đó có thể cho nước cốt chanh vào để ngâm 1 lúc rồi rửa lại thật sạch. Đến các gia vị khác đi kèm như gừng, hành, tỏi, ớt bạn đem rửa sạch và loại bỏ những phần không cần thiết.

Bạn cần chú ý trong cách sơ chế thịt bò để khi luộc không bị dai hoặc bị cứng lại.

Xong bước sơ chế, tiếp đến là bước vô cùng quan trọng để có thể cho ra một món ăn lạ miệng và đậm đà, đó là cách ngâm bắp bò.

Đầu tiên bạn cho bắp bò, hoa hồi, quế, và gừng đã đập dập vào nồi, đổ nước sao cho ngập thịt và thêm một ít muối vào nồi, rồi bật lửa lên đun sôi. Bạn nên nhớ phải vớt bọt ra liên tục để cho màu thịt đẹp và nước dùng trong hơn.

Đổ nước sao cho ngập thịt và thêm một ít muối vào nồi, rồi bật lửa lên đun sôi.

Khi nước đã sôi thì giảm lửa nhỏ xuống riu riu để thịt có thể mềm hẳn ra. Bởi khi ngâm vào mắm thịt sẽ cứng lại, vì vậy luộc mềm một chút để khi ăn sẽ cảm thấy thịt mềm hơn. Khi kiểm tra thấy thịt đã mềm hẳn thì bạn vớt ra một cái thau rồi cho nước đá vào ngâm cùng thịt để giúp cho nó giòn và không bị sẫm màu lại. Ngâm cho đến khi thịt nguội hoàn toàn thì có thể vớt ra để ráo.

Khi kiểm tra thấy thịt đã mềm hẳn thì bạn vớt ra một cái thau. 

Một khâu quan trọng tiếp theo đó chính là pha nước mắm để ngâm thịt, công thức để có một hỗn hợp nước mắm ngon là theo tỉ lệ: 2 chén mắm + 2 chén đường + ½ chén nước + ½ lượng ớt + ½ lượng tỏi sắc + chén nước dấm.

Một khâu quan trọng tiếp theo đó chính là pha nước mắm để ngâm thịt. 

Cho tất cả những hỗn hợp bao gồm: đường, mắm, nước, giấm vào nồi cùng tỏi và gừng đập dập, ớt cắt khúc đun lên với lửa nhỏ liu riu. Trong lúc đun nhớ mở nắp để tránh bị trào ra bên ngoài. Khi đường đã tan ra hết thì để cho đến khi nó nguội hoàn toàn mới đem đi ngâm.

Cho tất cả những hỗn hợp vào. 

Bạn xếp thịt vào hũ thủy tinh thật ngay ngắn. 

Một lưu ý khác, nếu bạn ở miền Bắc như Hà Nội có khí hậu ẩm thì cần để lọ ngâm vào tủ lạnh nhằm cho nấm mốc và vi khuẩn tránh xa được món ăn của bạn. Còn nếu bạn ở miền Nam như Sài Gòn thời tiết khá nắng nóng thì vấn đề này bạn sẽ không phải quá lo lắng.

Bảo quản cẩn thận để có thể sử dụng được lâu. 

Trên đây là các bước để làm bắp bò ngâm nước mắm vô cùng đơn giản và nhanh chóng, bạn chỉ mất chưa đầy một tiếng để thực hiện là đã có một món ngon để đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công với món ăn hấp dẫn này.

Sưu tầm/TH