Đi thử món xôi thịt ngon nức tiếng quận Hoàn Kiếm
Tại sao bạn không thử cuối tuần dậy sớm hơn một chút, rủ bạn bè hay gia đình đi khám phá phố cổ Hà Nội sáng sớm? Sẽ rất khác cái ồn ào, tấp nập khi phố lên đèn, buổi sáng bạn sẽ thấy một Hà Nội rất khác, một Hà Nội yên bình, trầm lặng, gợi người ta về miền ký ức xưa.
Buổi sáng thảnh thơi thì người ta hay tìm đến phở, bún thang, bún chả. Nhưng lần này hãy cho mình cơ hội thử một bát xôi nóng theo kiểu Hà Nội xem sao. Chắc chắn sẽ không phí hoài ngày đẹp trời của bạn đâu.
Đối với một quốc gia có nền văn hoá lúa nước như Việt Nam, thì những món ăn làm từ gạo vẫn là linh hồn của nền ẩm thực nước nhà. Điều này khác hẳn với nền ẩm thực Trung Hoa, nơi hội tụ vô vàn các món ăn làm từ lúa mì. Thì ở Việt Nam, lúa gạo là không thể thiếu được trong bữa ăn hàng ngày, từ mâm cơm gia đình lấy cơm gạo tẻ làm trung tâm, cho đến các món bún, phở, bánh cuốn, các món bánh truyền thống như bánh chưng, bánh dày, bánh nếp… và không thể không nhắc đến các món xôi.
Mùa đông thật lý tưởng để ăn một bát xôi nóng cùng miếng thịt kho béo ngậy, hay miếng pate bùi bùi nức mũi. Quán xôi mặn ngon thì nhiều, nhưng quán xôi gây ấn tượng đặc biệt cho thực khách thì quả thực ít. Một trong những quán đó có quán xôi bà Hồng – 119 Phúc Tân- Hoàn Kiếm.
Tại sao quán xôi này lại không giống những quán xôi khác? Bí mật nằm ở công thức làm món thịt kho nức tiếng của chủ quán. Miếng thịt to bản được thái từ tảng thịt ba chỉ của con lợn ngon mà chủ quán phải lựa rất kỹ. Thịt có ngon, cân đối giữa nạc và mỡ mới là tiền đề để có miếng thịt kho thành phẩm ngon. Quá trình chế biến và nấu món thịt quả thực rất kỳ công. Không giống với việc kho thịt mà các bà nội trợ vẫn làm ở nhà, thịt ở đây được chú quán làm giòn bì trước khi kho nên thời gian chuẩn bị nguyên liệu kéo dài cả nửa ngày. Thịt ngon, chuẩn bị kỳ công, kết hợp công thức kho thịt của người Hoa đã được Việt hóa đã tạo ra được món thịt kho đặc trưng của quán trong suốt gần 30 năm nay.
Và thịt ngon thì phải đi kèm cùng xôi ngon rồi. Xôi ở đây là xôi trắng. Tuyệt nhiên cái xôi trắng thuần khiết, dung dị lại là hợp nhất khi đi kèm thức ăn mặn chứ không phải là xôi xéo hay xôi đỗ. Hay có thể nói chỉ xôi trắng mới làm tôn lên vị thịt kho thơm phức, béo ngậy và thịt cũng làm vị ngọt thơm của nếp cái hoa vàng được bảo toàn trọn vẹn. Hạt xôi của quán tròn trịa, bóng bẩy, dẻo nhưng khô, không bị nát. Theo lời của những vị khách sành xôi thì họ nói xôi quán này có gạo rất ngon, càng nhai càng thấy ngọt hậu.
Ngoài thịt kho, quán còn có các món khác ăn kèm cũng ngon không kém để phục vị khẩu vị đa dạng của thực khách: pate, trứng, giò, chả, lạp xưởng, ruốc. Khách hàng có thể gọi kết hợp các món tùy theo sở thích của mỗi người.Tất cả đồ ăn luôn được giữ nóng nhờ một bếp từ đặt cạnh chõ xôi. Nói thêm về các món khác. Pate bùi bùi, thơm mùi gan, không bị nhão ăn kèm với xôi lại hợp lạ kỳ. Còn trứng được ốp la với nhiều cấp độ: lòng đảo, dẻo, chín hẳn. Ai thích loại gì thì chọn loại đó, nhưng có lẽ trứng dẻo là hoa hậu nhất và cũng là điểm đặc biệt của quán bên cạnh món thịt. Trứng không lỏng quá như trứng đào, cũng không chín khô như trứng chín mà dẻo, thơm, béo, ngậy. Khiến người ta ăn rồi chỉ muốn ăn nữa, và rồi nghiện luôn. Để làm chín trứng ở cấp độ này cũng là một bí kíp riêng của chủ quán.
Chả thế mà từ 5h sáng đã có người đến chờ ăn xôi. Buổi sáng quán tấp nập khách ra vào. Khách của quán có từ trẻ đến già. Đó là những bé học sinh ăn xôi cho ấm bụng còn đi học, cháu nào muộn giờ thì bố mẹ mua gói xôi mang đi cho kịp giờ. Hay là các anh chị dân văn phòng, các anh shipper, các bác trung niên vì yêu cái mùi vị xôi của quán mà đến. Mà đã “phải lòng” rồi thì cứ phải đến gặp bà Hồng thôi.
Địa chỉ: 119 Phúc Tân- Hoàn Kiếm-Hà Nội hoặc mua online tại ứng dụng now, grab
Giờ bán: 5h-10h (thường tầm 9h sáng là hết hàng), 17h-23h
Giá: 10-30k